Piano di Lavoro

• Autore: Chemical Group Srl
• Tipologia: Ambiente di lavoro

Superficie d'appoggio e di manipolazione integrata a bordo dell'unità mobile (Ape Car), adibita alle operazioni di stesura dei panetti, farcitura e preparazione espressa delle pizze prima dell'infornatura. È realizzata in materiale idoneo al contatto con gli alimenti (generalmente acciaio inox o marmo/granito), facilmente lavabile e sanificabile. Lo spazio di lavoro è strutturalmente limitato dal perimetro del cassone del veicolo e si trova in immediata prossimità della bocca del forno di cottura e delle vaschette refrigerate contenenti gli ingredienti per il condimento