AMBIENTE DI LAVORO: PIZZERIA
- Autore: BUSOLI STEFANO
- Tipologia: Ambiente di lavoro
La pizzeria è di solito un ambiente ubicato all'interno dell'area della sala somministrazione in adiacenza della cucina per il ricevimento delle materie prime per la realizzazione della farcitura della pizza, anche se risulta un'area separate fisicamente dal resto della struttura. I locali, sono anch'essi suddivisi in base alla destinazione: preparazione ingredienti, cottura pizza, impiattamento o incartamento per l'asporto. I locali sono tutti piastrellati sul pavimento e sulle pareti fino ad una certa altezza. All'interno dall'area sono presenti le diverse macchine/attrezzature previste e disposti banchi da lavoro.
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