MANTECATORE GELATO
- Autore: BUSOLI STEFANO
- Tipologia: Attrezzatura
Macchinario utilizzato all'interno delle gelaterie, con la funzione di trasformazione in gelato cambiando di stato (da liquido a solido-pastoso) in seguito all'azione di tre fattori: il freddo, l'agitazione e l'aria. Senza l'azione combinata di questi tre fattori non si ottiene il gelato.
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