PREPARAZIONE INGREDIENTI

• Autore: STUDIO MO.NI. S.A.S di Morando Boris
• Tipologia: Attività

Tale attività consiste appunto nella preparazione degli ingredienti necessari alla definizione dei piatti, consiste nel preparare il piano di lavoro in cucina e tutti gli ingredienti necessari, in modo che nulla possa ostacolare la riuscita della pietanza scelta. La qualità delle materie prime è un elemento fondamentale, ma altrettanto importanti sono i tempi e le procedure di lavorazione. Lo chef/aiuto cuoco svolge queste lavorazioni a mano oppure usando strumenti specifici, come impastatrici, bilance, stampi, tagliapasta.