PREPARAZIONE PIZZA

• Autore: STUDIO MO.NI. S.A.S di Morando Boris
• Tipologia: Attività

Tale attività consiste appunto nell'impastare gli ingredienti: l'impasto per la pizza viene ottenuto mescolando farine di cereali, acqua, sale , lievito, a cui vengono aggiunti altri ingredienti anche in base alle tradizioni locali (ad esempio olio, latte, semi). La qualità delle materie prime è un elemento fondamentale, ma altrettanto importanti sono i tempi e le procedure di lavorazione. Il Pizzaiolo provvede alla preparazione e alla Conservazione adeguata dei pani di pasta in fase di lievitazione, Preparazione preliminare dei condimenti/farciture per la pizza, Manipolazione del disco di pasta per il conferimento delle dimensioni opportune (in larghezza e spessore), Condimento/farcitura della pizza prima della cottura o a crudo, Cottura della pizza sulla base del forno a disposizione (elettrico/a legna)