Scaldapiatti

• Autore: La Sicurezza Torino -Faedi Mirco
• Tipologia: Attrezzatura

La scaldapiatti è un’attrezzatura utilizzata nelle cucine professionali (ristoranti, mense, strutture ricettive) per il riscaldamento e il mantenimento in temperatura di piatti, vassoi e stoviglie, al fine di servire gli alimenti alla temperatura corretta.
In funzione del modello può presentarsi come:

armadio/scaldapiatti chiuso:
struttura in acciaio inox;
una o più ante frontali;
ripiani interni regolabili per l’alloggiamento di piatti e vassoi;
cassetto/i scaldapiatti:
incorporati in banchi di lavoro o blocchi cottura;
estraibili su guide, destinati al carico ordinato dei piatti.
Sistema di riscaldamento
Generalmente la scaldapiatti è:

elettrica, con:
resistenze elettriche collocate sul fondo, sulle pareti o sotto i ripiani;
termostato di regolazione della temperatura di esercizio;
eventuale termostato di sicurezza contro surriscaldamento;
spia luminosa di funzionamento/on-off.