L'addetto si occupa di preparare vari tipi di pane e altri prodotti da forno (grissini, focacce, cracker, pizza, pasticceria, ecc.), sia con lavorazioni di tipo manuale che attraverso l'utilizzo di macchinari e strumentazioni specifiche.
Questa mansione è disponibile per la valutazione dei rischi degli addetti utilizzando il portale AimSafe.