LABORATORIO GELATERIA
- Autore: Andrea Addario
- Tipologia: Ambiente di lavoro
L'area adibita a laboratorio di gelateria è situata all'interno del locale, ma in zona separata fisicamente dal resto della struttura.
I locali, sono anch'essi suddivisi in base alla destinazione: preparazione ingredienti o manipolazione materia prima, lavorazione, da non sottovalutare anche le aree di lavaggio attrezzature o macchinari di preparazione.
I locali sono tutti piastrellati sul pavimento e sulle pareti fino ad una certa altezza. All'interno dei locali sono installate le diverse macchine previste e disposti banchi da lavoro.
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