il laboratorio di panificazione si presenta come un'unica area in cui vengono effettuate le tipiche operazioni presenti in attività simili, quali preparazione degli impasti, formatura, spezzatura e cottura. I locali, sono anch'essi suddivisi in base alla destinazione: preparazione impasti, cottura , lavaggio stoviglie ed utensili. I locali sono tutti piastrellati sul pavimento e sulle pareti fino ad una certa altezza. All'interno dei locali sono state installate le diverse macchine previste e disposti banchi da lavoro.
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